バリ島グルメ情報 バビグリンを求めて『イブオカ』へ

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バリ島には、バビグリン『豚の丸焼』と呼ばれる料理があります。とは言っても豚が一頭まるまる出てくる訳ではなくて、内臓含めいろいろな部位の肉をナシチャンプル風に盛り付けて出してくれるので見た目にも安心です。

ちなみに『ナシチャンプル』とは、ご飯の上にいろいろな惣菜を盛り合わせたワンディッシュプレートで、バリのいろいろな場所で食べることのできる最もポピュラーな料理です。

木の棒をクルクルと回転させ4時間以上、じっくりと焼き上げると滑らかな飴色をした魅惑の光を放つ豚の丸焼に変身します。カリッカリの皮、コクのある内臓、ジューシーな肉、いろいろな食感が味わえ、しかも捨てる部分がないとってもエコな料理です。

ご紹介するイブオカさんは、バリ島では最も有名な『バビグリン』のお店です。イブオカ2号店の看板は目立つので分かりやすいと思います。
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入口はこんな感じです。一号店はウブド王宮の近くにあり、お店もこちらに比べて狭く混雑していますが、二号店は広くて雰囲気も良く観光客向けです。

とは言っても、次々にマイクロバスが到着して、続々とお客様が入っていく光景には驚かされました。運よく切れ目に来店できれば良いですが、待ち‥ は覚悟かと。

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厨房の中では、スタッフの人達が手際よくバタバタと動き回っておりますが、ブンクス〈お土産〉を大量に注文する人も多く、なんだか慌ただしい様子です。豚の置物がなにげに愛らしさを感じました(^^)

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バビグリンとは関係ないですが、お店の入口付近でヤシの実をずっと削っている人がいます。 見ていて地味な作業でしたが、個人的には一番大変なように思えました。

バリ島にはたくさんの名物料理がありますが、『バビグリン』も間違えなくバリを代表する料理の一つに数えられます。そんな『バビグリン』をバリで最も人気のお店『イブオカ』さんで召し上がってみてはいかがですか(^O^)

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